Hele Geroosterde Rode Snapper met Limoen en Kruiden

Ingrediënten

• 1 hele rode snapper (1.2kg), schoongemaakt
• 4 limoen, in plakken gesneden
• 1 bosje verse koriander
• 1 bosje verse peterselie
• 4 teentjes knoflook, fijngestampt
• 2 jalapeño's, in plakken gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• komijn
• 2 uien, in plakken gesneden
• vers limoensap

Bereiding

1. Pat snapper droog en kruid binnen en buiten met zout, peper en komijn.
2. Vul buikholte met limoenschijven, koriander, peterselie, knoflook en halve jalapeño's.
3. Plaats vis op bakplaat gevoerd met aluminiumfolie; strooi resterende jalapeño's en uien eromheen.
4. Bedruppel met olijfolie en rooster op 200°C gedurende 25-30 minuten tot ondoorzichtig en huid krokant.
5. Finish met vers limoensap en serveer heel of gefileerd met panvocht erover.