Vermelho Assado Inteiro com Lima e Ervas

Ingredientes

• 1 pargo vermelho inteiro (1,2kg), limpo
• 4 limas, fatiadas
• 1 molho de coentro fresco
• 1 molho de salsa fresca
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 jalapeños, fatiados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta
• cominho
• 2 cebolas, fatiadas
• suco fresco de lima

Preparação

1. Seque o pargo e tempere por dentro e por fora com sal, pimenta e cominho.
2. Recheie a cavidade com fatias de lima, coentro, salsa, alho e metade dos jalapeños.
3. Coloque peixe em assadeira forrada com papel-alumínio; espalhe jalapeños e cebolas restantes ao redor.
4. Regue com azeite e asse a 200°C (400°F) por 25-30 minutos até ficar opaco e pele ficar crujente.
5. Finalize com suco fresco de lima e sirva inteiro ou fileteado com molho da panela derramado por cima.