Cała Pieczona Certa z Limonką i Ziołami

Składniki

• 1 cała certa (1,2kg), wyczyszczona
• 4 limony, pokrojone
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 4 ząbki czosnku, roztłoczonych
• 2 jalapeño, pokrojone
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• kmin
• 2 cebule, pokrojone
• świeży sok z limonki

Sposób przygotowania

1. Osuszyć certę i doprawić wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i kminem.
2. Nadziewać jamę brzuszną plaskami limonki, kolendrą, pietruszką, czosnkiem i połową jalapeño.
3. Umieścić rybę na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową; rozsypać wokół pozostałe jalapeño i cebulę.
4. Skropić oliwą z oliwek i piec w temperaturze 200°C (400°F) przez 25-30 minut aż ryba będzie nieprzezroczysta i skóra będzie chrupka.
5. Skończyć świeżym sokiem z limonki i podawać całą rybę lub filetowaną z sosem z patelni skropionego na wierzchu.