라임과 허브를 곁들인 통 로스트 레드 스내퍼

재료

• 손질한 통 레드 스내퍼 1마리(1.2kg)
• 라임 4개, 슬라이스
• 신선한 고수 1다발
• 신선한 파슬리 1다발
• 마늘 으깬 것 4개
• 할라피뇨 2개, 슬라이스
• 올리브유 3테이블스푼
• 소금과 후춧가루
• 커민
• 양파 2개, 슬라이스
• 신선한 라임즙

조리법

1. 스내퍼를 톡톡 두드려 말린 후 소금, 후춧가루, 커민으로 안팎으로 양념합니다.
2. 생선의 내강에 라임 슬라이스, 고수, 파슬리, 마늘, 할라피뇨의 절반을 채웁니다.
3. 포일을 깔린 베이킹 시트에 생선을 올리고 남은 할라피뇨와 양파를 주변에 흩어 담습니다.
4. 올리브유를 드리즐하고 200°C(400°F)에서 25-30분간 로스트해 생선이 불투명해지고 껍질이 바삭해질 때까지 익힙니다.
5. 신선한 라임즙으로 마무리하고 통째로 담아내거나 필레로 나누어 팬 쥬스를 얹어 담아냅니다.