जुकिनी नूडल पेस्टो झींगे

सामग्री

• 300g बड़ी झींगे, छिली हुई
• 2 मध्यम जुकिनी, सर्पिल काटी हुई
• 1/2 कप ताजी तुलसी के पत्ते
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/4 कप पाइन नट्स
• 1/3 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 2 tbsp पारमेसान चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• 1 tbsp नीबू का रस
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

विधि

1. एक फूड प्रोसेसर में तुलसी, लहसुन और पाइन नट्स को पल्स करें; धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक चिकना न हो जाए।
2. पारमेसान, नीबू का रस, नमक और काली मिर्च हिलाएं।
3. एक बड़े पैन में 1 tbsp जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें; झींगे को 2–3 मिनट प्रति पक्ष में सॉटे करें जब तक गुलाबी न हो जाएं।
4. जुकिनी नूडल्स जोड़ें और 1 मिनट के लिए गर्म होने के लिए हिलाएं।
5. सब कुछ पेस्टो के साथ हिलाएं और तुरंत परोसें।