Nutari
Zucchini-Nudel-Pesto mit Garnelen
Zarte Garnelen mit frischen Zucchini-Nudeln und leuchtendem Basilikum-Pesto, authentische mediterranes Aroma in unter 15 Minuten.
380kcal
38gEiweiß
4gKohlenhydrate
22gFett
1.2gBallaststoffe
Zutaten
- 300g große Garnelen, geschält
- 2 mittlere Zucchini, spiralisiert
- 1/2 Tasse frische Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/3 Tasse natives Olivenöl Extra
- 2 EL Parmesankäse, gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mixer verarbeiten; langsam Olivenöl eingießen bis cremig.
- Parmesankäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Garnelen 2–3 Minuten pro Seite braten bis rosa.
- Zucchini-Nudeln hinzufügen und 1 Minute schwenken zum Durchwärmen.
- Alles mit Pesto vermischen und sofort servieren.
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