Terung Parmesan Panggang

Bahan-bahan

• 1 terung besar (diiris memanjang menjadi 1/4 inci tebal)
• 1 gelas tepung serbaguna
• 2 telur (dikocok)
• 1 gelas panko breadcrumb
• 1/2 gelas keju Parmesan yang sudah diparut
• 2 gelas saus marinara
• 1,5 gelas keju mozzarella yang sudah diparut
• 1/2 gelas minyak zaitun
• 1 sdt bumbu Italia
• garam dan lada secukupnya
• basil segar

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 375°F dan olesi irisan terung dengan minyak zaitun; garam secara melimpah dan biarkan selama 10 menit.
2. Siapkan tiga mangkuk: tepung, telur yang dikocok, dan panko yang dicampur dengan Parmesan; lapisi setiap irisan di setiap stasiun.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis irisan terung hingga sedikit kecokelatan (2–3 menit per sisi).
4. Susun berlapis dalam wadah panggang dengan saus marinara dan mozzarella, diakhiri dengan mozzarella di atas.
5. Panggang selama 20 menit hingga keju berbusa dan kecokelatan; taburi dengan basil segar sebelum disajikan.