باذنجان بارميزان مخبوز

المكوّنات

• 1 باذنجان كبير (مقطع بطول 1/4 بوصة)
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 بيضة (مخفوقة)
• 1 كوب فتات خبز بانكو
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 2 كوب صلصة مارينارا
• 1.5 كوب جبن موتزاريلا مبشور
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ريحان طازج

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 375°F ودهني شرائح الباذنجان بزيت الزيتون؛ رشي الملح بسخاء واتركيها 10 دقائق.
2. جهزي ثلاث أوعية: الدقيق والبيض المخفوق وفتات البانكو المخلوط مع البارميزان؛ غمسي كل شريحة في كل محطة.
3. سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية فاتحة (2-3 دقائق من كل جانب).
4. ضعي طبقات في صينية الخبز مع صلصة مارينارا والموتزاريلا، مع الموتزاريلا في الأعلى.
5. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الجبن فقاعياً وذهبياً؛ أضيفي الريحان الطازج قبل التقديم.