Cà Tím Nướng Kiểu Parmesan

Nguyên liệu

• 1 quả cà tím lớn (cắt dọc thành từng lát dày 1/4 inch)
• 1 cup bột mì đa dụng
• 2 quả trứng (đánh tan)
• 1 cup vụn bánh mì panko
• 1/2 cup phô mai Parmesan đã gặt
• 2 cup sốt marinara
• 1.5 cup phô mai mozzarella xắt nhuyễn
• 1/2 cup dầu ôliu
• 1 tsp hỗn hợp gia vị Ý
• muối và hạt tiêu theo khẩu vị
• lá húng quế tươi

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở 375°F và quét dầu ôliu lên các lát cà tím; nêm muối dồi dào và để yên 10 phút.
2. Chuẩn bị ba bát: bột mì, trứng đánh tan và panko trộn với Parmesan; phủ mỗi lát qua từng bát.
3. Đun dầu ôliu trong chảo nóng và chiên các lát cà tím cho đến vàng nhạt (2–3 phút mỗi mặt).
4. Xếp lớp trong đĩa nướng với sốt marinara và mozzarella, kết thúc với lớp mozzarella trên cùng.
5. Nướng trong 20 phút cho đến khi phô mai bong bóng và vàng ươm; rắc lá húng quế tươi trước khi phục vụ.