Bakłażan Parmesan pieczony

Składniki

• 1 duży bakłażan (pokrojony wzdłużnie na plastry 1/4 cala)
• 1 szklanka mąki pszenne uniwersalnej
• 2 jajka (ubite)
• 1 szklanka bułki tartej panko
• 1/2 szklanki startego sera Parmesan
• 2 szklanki sosu marinara
• 1,5 szklanki startego sera mozzarella
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
• sól i pieprz do smaku
• świeża bazylii

Sposób przygotowania

1. Wstawić piekarnik na 375°F i pędzelkiem namocować plastry bakłażana oliwą z oliwek; posypać solą i pozostawić na 10 minut.
2. Przygotować trzy miski: mąka, ubite jajka i panko wymieszane z Parmezanem; panierować każdy plaster w każdej stacji.
3. Podgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć plastry bakłażana, aż będą lekko złote (2–3 minuty z każdej strony).
4. Warstwować w naczyniu do pieczenia z sosem marinara i mozzarellą, kończąc mozzarellą na wierzchu.
5. Piec przez 20 minut, aż ser będzie bąbelkować i będzie złoty; przed podaniem posypać świeżą bazylią.