Ikan Putih Panggang dengan Kompot Tomat dan Bawang Merah Karamel

Bahan-bahan

• 220g fillet seabass atau halibut
• 2 bawang merah sedang, iris tipis
• 400g tomat kalengan, dilumatkan
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 50ml minyak zaitun
• 1 tsp oregano kering
• Sejumput gula
• Garam dan merica secukupnya
• Basil segar untuk hiasan

Cara membuat

1. Tumis bawang merah dalam 30ml minyak zaitun dengan api rendah selama 15-20 menit hingga berwarna emas dan karamel.
2. Di wajan lain, masak bawang putih sebentar, kemudian tambahkan tomat yang dilumatkan, oregano, gula, garam, dan merica; rebus selama 8 menit.
3. Letakkan ikan di atas loyang, siram dengan sisa minyak, bumbui dengan garam dan merica.
4. Panggang pada 200°C selama 12-14 menit hingga ikan menjadi buram dan mudah dipecah.
5. Tata bawang merah karamel dan kompot tomat di atas ikan, hiasi dengan basil segar.