لحم خنزير برومة عشبية إيطالية مع خضار ذابلة

المكوّنات

• 180g لحم خنزير برومة
• 2 ملعقة طعام إكليل جبل وزعتر طازج، مفروم
• 1/4 كوب طحين لوز
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 3 أكواب سبانخ وكرنب مختلط
• 4 فصوص ثوم، مفروم
• 1/2 ليمونة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اخلط طحين اللوز مع الأعشاب الطازة والملح والفلفل على طبق.
2. جفّف لحم الخنزير وغطّه بالكامل بمخليط الأعشاب.
3. سخّن 1 ملعقة طعام زيت في مقلاة؛ اقلِ لحم الخنزير على نار متوسطة مرتفعة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا (درجة حرارة داخلية 63°C).
4. دع اللحم يرتاح 5 دقائق، ثم اقطعه.
5. في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي، اطبخ الثوم 30 ثانية، ثم أضف الخضار حتى تذبل (2-3 دقائق).
6. قدّم شرائح لحم الخنزير فوق الخضار مع ليمون طازج.