หมูเทนเดอร์โลอินเคลือบสมุนไพรอิตาลี กับผักเขียวเหี่ยว

ส่วนผสม

• 180g หมูเทนเดอร์โลอิน
• 2 tbsp โรสแมรี่สดและยี่หร่าสด บดละเอียด
• 1/4 cup แป้งอัลมอนด์
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 3 cups ผักโขมและคะนาผสม
• 4 กลีบ กระเทียมสด บดละเอียด
• 1/2 มะนาวสด
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งอัลมอนด์กับสมุนไพรสด เกลือและพริกไทยในจานชาม
2. ซับหมูให้แห้งและเคลือบสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมสมุนไพร
3. ตั้ง 1 tbsp น้ำมันในกระทะ ผัดหมูบนความร้อนกลางสูง 3-4 นาทีต่อด้านข้างจนทองเข้มและสุก (อุณหภูมิภายใน 63°C)
4. ปล่อยหมูให้เย็นครู่ แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ในกระทะเดียวกันกับน้ำมันที่เหลือ ผัดกระเทียมสักครู่ แล้วใส่ผักเขียวจนเหี่ยว (2-3 นาที)
6. เสิร์ฟหมูทับผักเขียวกับมะนาวสด