Свиная вырезка в травяной корочке по-итальянски с увядшей зеленью

Ингредиенты

• 180g свиной вырезки
• 2 столовые ложки свежих розмарина и тимьяна, нарезанные
• 1/4 чашки миндальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 чашки смешанного шпината и капусты кейл
• 4 зубчика чеснока, нарезанного кубиком
• 1/2 лимона
• соль и перец

Способ приготовления

1. Смешайте миндальную муку со свежими травами, солью и перцем на тарелке.
2. Промокните свинину насухо и равномерно покройте травяной смесью.
3. Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде; обжарьте свинину на среднем-высоком огне 3-4 минуты с каждой стороны до золота и готовности (внутренняя температура 63°С).
4. Дайте свинине отдохнуть 5 минут, затем нарежьте.
5. На той же сковороде с оставшимся маслом обжарьте чеснок 30 секунд, затем добавьте зелень до увядания (2-3 минуты).
6. Подавайте ломтики свинины на зелени со свежим лимоном.