ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ

材料

• 700gホワイトフィッシュまたはフィレ
• 1缶つぶしたトマト
• 1/2カップグリーンオリーブ、種を取り除いた
• 3大さじケイパー
• 2本のハラペーニョ、スライス
• 1個の玉ねぎ、スライス
• 4片のニンニク、みじん切り
• 2大さじオリーブオイル
• 2枚のローリエ
• 塩とコショウ
• 新鮮なコリアンドル
• ライムジュース

作り方

1. 大きなベーキングディッシュでオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクが香るまで炒める。
2. つぶしたトマト、オリーブ、ケイパー、ハラペーニョ、ローリエ、塩とコショウを混ぜる。
3. ソースに魚を埋め、アルミホイルで覆う。
4. 190°C (375°F)で20～25分焼き、魚が不透明になり、簡単にほぐれるまで焼く。
5. 新鮮なコリアンドルとライムジュースを振りかけて盛り付ける。