Пескадо а ла Веракрусана

Ингредиенты

• 700g целая белая рыба или филе
• 1 can консервированные помидоры в собственном соку
• 1/2 cup зелёные оливки без косточек
• 3 tablespoons каперсы
• 2 халапеньо, нарезанные
• 1 луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 tablespoons оливкового масла
• 2 bay leaves лавровых листа
• соль и перец
• свежая кинза
• сок лайма

Способ приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в большой форме для запекания и обжарьте лук и чеснок до аромата.
2. Добавьте консервированные помидоры, оливки, каперсы, халапеньо, лавровые листья, соль и перец.
3. Поместите рыбу в соус и накройте фольгой.
4. Запекайте при 190°C (375°F) 20-25 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не легко разделится.
5. Гарнируйте свежей кинзой и соком лайма перед подачей.