Pescado a la Veracruzana z wermuszelem z cukinii

Składniki

• 600g fileta białej ryby (halibut lub karp)
• 3 średnie pomidory, pokrojone
• 1/4 filiżanki zielonych oliwek, pokrojone
• 2 łyżki kaparów
• 1 cebula, cienkie plasterki
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suchego oregano
• 400g cukinii, spiralizowane
• klin limonki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. Nagrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużej patelni i smaż filety rybne przez 3 minuty z każdej strony, aż będą w pełni ugotowane; odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni smaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie, około 3 minut.
3. Dodaj pokrojone pomidory, oliwki, kapary i oregano; gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. W oddzielnej patelni smaż spiralizowaną cukinie w 1 łyżce oliwy z oliwek przez 2 minuty.
5. Wróć rybę do patelni z sosem i podgrzej przez 1 minutę.
6. Podawaj rybę i sos na noodle z cukinii z świeżą limonką.