ペスカド・ア・ラ・ベラクルサーナ・ズッキーニヌードル添え

材料

• 白身魚フィレ（ヒラメまたはスナッパー） 600g
• 中サイズトマト 3個、さいの目切り
• グリーンオリーブ 1/4カップ、スライス
• ケーパー 2tbsp
• 玉ねぎ 1個、薄切り
• ニンニク 3片、みじん切り
• オリーブオイル 2tbsp
• ドライオレガノ 1tsp
• スパイラライザーで切ったズッキーニ 400g
• ライムウェッジ
• 塩とコショウ

作り方

1. 大きなフライパンにオリーブオイル1tbspを熱し、魚フィレを片面3分ずつ焼き、火が通るまで加熱する。脇に置く。
2. 同じフライパンに玉ねぎとニンニクを炒め、柔らかくなるまで約3分間加熱。
3. さいの目切りにしたトマト、オリーブ、ケーパー、オレガノを加え、5分間煮詰める。
4. 別のフライパンでスパイラライザーで切ったズッキーニをオリーブオイル1tbspで2分間炒める。
5. 魚をソースの鍋に戻し、1分間温める。
6. ズッキーニヌードルの上に魚とソースをサーブし、生ライムを添える。