Pescado a la Veracruzana con Zucchine Noodle

Ingredienti

• 600g di filetti di pesce bianco (halibut o dentice)
• 3 pomodori medi, tritati
• 1/4 tazza di olive verdi, affettate
• 2 cucchiai di capperi
• 1 cipolla, affettata sottilmente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 400g di zucchine, spiralizzate
• spicchio di lime
• sale e pepe

Preparazione

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella e rosolare i filetti di pesce per 3 minuti per lato finché non sono cotti; mettere da parte.
2. Nella stessa padella, rosolare la cipolla e l'aglio fino a diventare morbidi, circa 3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori tritati, le olive, i capperi e l'origano; cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. In una padella separata, rosolare le zucchine spiralizzate in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 2 minuti.
5. Rimetteere il pesce nella padella con la salsa e scaldare per 1 minuto.
6. Servire il pesce e la salsa su noodle di zucchine con lime fresco.