Paha Ayam Panggang dengan Molases Delima, Kacang Walnut, dan Terung

Bahan-bahan

• 250g paha ayam, berkulit
• 300g terung, potong dadu
• 4 tbsp minyak zaitun
• 3 tbsp molases delima
• 2 tbsp madu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 tsp jintan
• 40g kacang walnut, cincang kasar
• garam dan merica sesuai selera
• mint segar
• biji delima

Cara membuat

1. Campurkan dadu terung dengan 2 tbsp minyak zaitun, garam, dan merica; panggang pada 200°C selama 20 menit.
2. Bumbui paha ayam dengan garam, merica, dan jintan; panggang dengan kulit menghadap atas pada 200°C selama 25-30 menit.
3. Di 10 menit terakhir, kocok molases delima, madu, 1 tbsp minyak zaitun, dan bawang putih; oleskan secara melimpah ke atas ayam.
4. Panggang kacang walnut dalam wajan kering selama 3 menit, kemudian sisihkan.
5. Tata terung, letakkan ayam di atasnya, tetesi jus dari wajan, taburi kacang walnut, mint, dan biji delima.