Жареные куриные бедра с гранатовой мелассой, грецкими орехами и баклажаном

Ингредиенты

• 250g куриных бедер с кожей
• 300g баклажана, нарезанного кубиками
• 4 tbsp оливкового масла
• 3 tbsp гранатовой мелассы
• 2 tbsp меда
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 tsp зиры
• 40g грецких орехов, примерно нарезанные
• соль и перец по вкусу
• свежая мята
• гранатовые зерна

Способ приготовления

1. Смешайте кубики баклажана с 2 tbsp оливкового масла, солью и перцем; жарьте при 200°C 20 минут.
2. Приправьте куриные бедра солью, перцем и зирой; жарьте кожей вверх на противне при 200°C 25-30 минут.
3. В последние 10 минут взбейте гранатовую мелассу, мед, 1 tbsp оливкового масла и чеснок; щедро смажьте курицу.
4. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3 минуты, затем отложите в сторону.
5. Выложите баклажан, сверху положите курицу, полейте сокомиз сковороды, посыпьте грецкими орехами, мятой и гранатовыми зернами.