भुनी हुई चिकन जांघें अनार की चटनी, अखरोट और बैंगन के साथ

सामग्री

• 250g चिकन जांघें, त्वचा सहित
• 300g बैंगन, घनाकार कटा
• 4 tbsp जैतून का तेल
• 3 tbsp अनार की चटनी
• 2 tbsp शहद
• 3 कली लहसुन, बारीक कटी
• 1 tsp जीरा
• 40g अखरोट, मोटे तौर पर कटे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा पुदीना
• अनार के दाने

विधि

1. बैंगन के घनों को 2 tbsp जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ; 200°C पर 20 मिनट तक भूनें।
2. चिकन जांघों को नमक, काली मिर्च और जीरे से सीज़न करें; 200°C पर 25-30 मिनट तक त्वचा की ओर ऊपर भूनें।
3. अंतिम 10 मिनट में, अनार की चटनी, शहद, 1 tbsp जैतून का तेल और लहसुन को फेंटकर; चिकन पर उदारता से लगाएँ।
4. एक सूखे पैन में अखरोट को 3 मिनट तक टोस्ट करें, फिर अलग रखें।
5. बैंगन को प्लेट में रखें, चिकन के ऊपर रखें, पैन का रस डालें, अखरोट, पुदीना और अनार के दाने छिड़कें।