Печена курка з гранатовим соусом, волоськими горіхами та баклажаном

Інгредієнти

• 250g курячих стегон зі шкіркою
• 300g баклажана, нарізаного кубиками
• 4 столові ложки оливкової олії
• 3 столові ложки гранатового соусу
• 2 столові ложки меду
• 3 зубки часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка кмину
• 40g волоських горіхів, грубо нарізаних
• сіль та перець за смаком
• свіжої м'яти
• зерна гранату

Приготування

1. Змішати кубики баклажана з 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю та перцем; запікати при 200°C 20 хвилин.
2. Приправити курячі стегна сіллю, перцем та кмуном; запікати шкіркою вгору на тарілці при 200°C 25-30 хвилин.
3. На останніх 10 хвилин збити гранатовий соус, мед, 1 столову ложку оливкової олії та часник; щедро полити курку.
4. Обсмажити волоські горіхи на сухій сковороді 3 хвилини, потім відставити.
5. Покласти баклажан на тарілку, накласти курку, полити соком з тарілки, посипати волоськими горіхами, м'ятою та зернами гранату.