Đùi Gà Nướng với Nước Lựu, Hạt Óc Chó và Cà Tím

Nguyên liệu

• 250g đùi gà, da nguyên
• 300g cà tím, cắt khối
• 4 tbsp dầu olive
• 3 tbsp nước lựu
• 2 tbsp mật ong
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tsp thì là
• 40g hạt óc chó, cắt nhỏ
• muối và tiêu theo khẩu vị
• bạc hà tươi
• hạt lựu

Cách làm

1. Trộn khối cà tím với 2 tbsp dầu olive, muối và tiêu; nướng ở 200°C trong 20 phút.
2. Nêm đùi gà bằng muối, tiêu và thì là; nướng da phía trên ở 200°C trong 25-30 phút.
3. 10 phút cuối cùng, đánh nước lựu, mật ong, 1 tbsp dầu olive và tỏi; phủ dồi dào lên gà.
4. Rang hạt óc chó trong chảo khô 3 phút, sau đó để riêng.
5. Xếp cà tím ra đĩa, phủ gà lên trên, rưới nước nước từ khay, rắc hạt óc chó, bạc hà và hạt lựu.