Thajská kokosová čočková polévka

Ingredience

• 200g červené čočky, propláchnuté
• 400ml kokosového mléka
• 700ml zeleninového vývarů
• 1 cibule, nakrájená na kostky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 tbsp zázvoru, nasekáného
• 2 tsp thajské červené curry pasty
• 1 mrkev, nakrájená na kostky
• 1 brambora, nakrájená na kostky
• 2 tbsp limetkového džusu
• 2 tbsp sojové omáčky
• 1 tbsp rostlinného oleje
• čerstvý koriander a plátky limety na ozdobu

Postup

1. Zahřejte olej v hrnci na střední teplotě; osmažte cibuli, česnek a zázvor 2-3 minuty, dokud nejsou vůňavé.
2. Vmíchejte curry pastu a vařte 1 minutu.
3. Přidejte čočku, vývar, mrkev a bramboru; přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 15 minut, dokud nejsou čočky měkké.
4. Nalijte kokosové mléko a dobře promíchejte; vařte dalších 5 minut.
5. Ochutnejte a upravte koření limetkovým džusem a sojovou omáčkou.
6. Nalijte do misek a ozdobte čerstvým koriandrem a plátky limety.