Тайский кокосовый суп с чечевицей

Ингредиенты

• 200g красной чечевицы, промытой
• 400ml кокосового молока
• 700ml овощного бульона
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка имбиря, измельченного
• 2 чайные ложки красной пасты карри по-тайски
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• свежий кориандр и дольки лайма для гарнира

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне; обжарьте луковицу, чеснок и имбирь 2-3 минуты до появления аромата.
2. Добавьте пасту карри и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте чечевицу, бульон, морковь и картофель; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут до размягчения чечевицы.
4. Влейте кокосовое молоко и перемешивайте хорошо; тушите еще 5 минут.
5. Приправьте соком лайма и соевым соусом по вкусу.
6. Разлейте в миски и украсьте свежим кориандром и дольками лайма.