สุปเต้าหู้ไทยกับเลนทิลแดง

ส่วนผสม

• 200g เลนทิลแดง ล้างแล้ว
• 400ml นมถั่วเหลือง
• 700ml น้ำซุปผัก
• 1 หัว หอม หั่นลูกเต๋า
• 3 กลีบ กระเทียม สับ
• 1 tbsp ขิง สับ
• 2 tsp น้ำแกงแดงไทย
• 1 แครอท หั่นลูกเต๋า
• 1 ลูก มันฝรั่ง หั่นลูกเต๋า
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 2 tbsp ซีอิ๊ว
• 1 tbsp น้ำมันพืช
• ใบมะนาวสดและส่วนมะนาว สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ร้อนน้ำมันในหม้อบนไฟปานกลาง ผัดหอม กระเทียม และขิง 2-3 นาทีจนหอม
2. ใส่น้ำแกงแดงและปรุง 1 นาที
3. ใส่เลนทิล น้ำซุป แครอท และมันฝรั่ง นำไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟและต้มเบาๆ 15 นาที จนกว่าเลนทิลจะนิ่ม
4. เทนมถั่วเหลืองลงและผัดให้เข้าเนื้อ ต้มต่อไป 5 นาที
5. ปรับรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วตามรสนิยม
6. ตักใส่ชามและตกแต่งด้วยใบมะนาวสดและส่วนมะนาว