Nutari
タイココナッツレンズ豆のスープ
なめらかで温かいスープ。土臭い赤レンズ豆とタイスパイスの香りが染み込み、クリーミーなココナッツの味わいをライムが引き立てる。
210kcal
9gタンパク質
26g炭水化物
8g脂質
7g食物繊維
材料
- 赤レンズ豆 200g、洗ったもの
- ココナッツミルク 400ml
- 野菜スープストック 700ml
- 玉ねぎ 1個、角切り
- にんにく 3片、みじん切り
- 生姜 大さじ1、みじん切り
- タイ赤カレーペースト 小さじ2
- 人参 1本、角切り
- じゃがいも 1個、角切り
- ライム汁 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 植物油 大さじ1
- 生のコリアンダーとライムウェッジ（飾り用）
作り方
- 鍋を中火で熱し、油を加えて玉ねぎ、にんにく、生姜を2～3分炒め、香りを出す。
- カレーペーストを加え、1分炒める。
- レンズ豆、スープストック、人参、じゃがいもを加え、沸騰させてから弱火で15分煮込み、レンズ豆が柔らかくなるまで。
- ココナッツミルクを加えて良く混ぜ、さらに5分煮込む。
- ライム汁と醤油で味を調える。
- ボウルに注ぎ分け、生のコリアンダーとライムウェッジで飾る。
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