Таїландський суп з кокосом та сочевицею

Інгредієнти

• 200g красної сочевиці, промитої
• 400ml кокосового молока
• 700ml овочевого бульйону
• 1 цибуля, нарізана
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 tbsp імбиру, дрібно нарізаного
• 2 tsp таїландської червоної пасти карі
• 1 морква, нарізана
• 1 картопля, нарізана
• 2 tbsp сфілю лайму
• 2 tbsp соєвого соусу
• 1 tbsp рослинної олії
• свіжі листочки кондитерської та дольки лайму для прикраси

Приготування

1. Розігрійте олію в горщику на середньому вогні; обсмажте цибулю, часник та імбир 2-3 хвилини, поки стане ароматичним.
2. Додайте пасту карі і варіть 1 хвилину.
3. Додайте сочевицю, бульйон, морквю та картоплю; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин, поки сочевиця не розм'якшле.
4. Влийте кокосове молоко і добре змішайте; варіть ще 5 хвилин.
5. Приправте сфілем лайму та соєвим соусом на смак.
6. Розліліть в миски і прикрасьте свіжими листочками кондитерської та дольками лайму.