Paneer Tikka Bengalese con Marinata di Yogurt

Ingredienti

• 300g paneer, tagliato a cubetti grandi
• 150ml yogurt denso nature
• 2 tbsp pasta di zenzero e aglio
• 1 tbsp garam masala
• 1 tsp methi kasuri (foglie di fieno greco secche), sbriciolate
• 1 tsp polvere di cumino
• 1/2 tsp polvere di peperoncino rosso
• 1 tbsp succo di limone
• 1 tbsp olio vegetale
• sale q.b.
• coriandolo fresco per guarnire
• spicchi di limone per servire

Preparazione

1. Mescolare yogurt, pasta di zenzero e aglio, garam masala, methi kasuri, cumino, polvere di peperoncino rosso, succo di limone e sale in una ciotola.
2. Aggiungere i cubetti di paneer e rivestirli bene; marinare per almeno 10 minuti (o fino a 4 ore in frigorifero).
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella o piastra a fuoco medio-alto fino a quando molto caldo.
4. Lavorando in porzioni, porre i cubetti di paneer marinato sulla padella calda e rosolare per 2-3 minuti per lato fino a quando anneriti e dorati.
5. Disporre su un piatto di servizio e guarnire con coriandolo fresco.
6. Servire immediatamente con spicchi di limone e un contorno di chutney alla menta o pane naan.