Paneer Tikka Bengal với Nước Sốt Sữa Chua

Nguyên liệu

• 300g phô mai paneer, cắt thành khối lớn
• 150ml sữa chua đặc không có đường
• 2 tbsp hỗn hợp ginger-tỏi
• 1 tbsp garam masala
• 1 tsp lá methi (cây mù tạt khô lên men), dập nát
• 1 tsp bột thì là
• 1/2 tsp bột ớt đỏ
• 1 tbsp nước cốt chanh
• 1 tbsp dầu thực vật
• muối theo ý thích
• rau mùi tươi để trang trí
• miếng chanh để dùng

Cách làm

1. Trộn sữa chua, hỗn hợp ginger-tỏi, garam masala, lá methi, bột thì là, bột ớt đỏ, nước cốt chanh và muối trong một bát.
2. Thêm khối paneer và phủ kín; ướp ít nhất 10 phút (hoặc lên đến 4 giờ trong tủ lạnh).
3. Nóng dầu thực vật trong chảo nướng trên lửa vừa-mạnh cho đến rất nóng.
4. Nếu quá nhiều, làm từng lô, đặt khối paneer ướp lên chảo nóng và sear 2-3 phút mỗi mặt cho đến cháy vàng và nâu vàng.
5. Xếp lên đĩa dùng và trang trí bằng rau mùi tươi.
6. Dùng ngay với miếng chanh và một phía nước sốt bạc hà hoặc bánh naan.