ベンガル・パニールティッカ（ヨーグルトマリネード）

材料

• パニールチーズ300g、大きくカットしたキューブ状
• 濃い無糖ヨーグルト150ml
• 生姜ニンニクペースト2大さじ
• ガラムマサラ1大さじ
• カスリメティ（ドライフェネグリークリーフ）小さじ1、つぶす
• クミンパウダー小さじ1
• 赤唐辛子パウダー小さじ1/2
• レモン果汁1大さじ
• 野菜油1大さじ
• 塩少々
• 新鮮な香菜（パクチー）、飾り用
• ライムのくし切り、出す用

作り方

1. ヨーグルト、生姜ニンニクペースト、ガラムマサラ、カスリメティ、クミン、赤唐辛子パウダー、レモン果汁、塩をボウルで混ぜる。
2. パニールキューブを加えてよくコーティングし、最低10分間（冷蔵庫で最大4時間）マリネードする。
3. スキレットまたはグリドルに野菜油を熱し、中火～強火でとても熱くなるまで温める。
4. マリネードしたパニールキューブをバッチで熱したスキレットに置き、片側2～3分間焦がしながら炒め、黄金色の焦げ色がつくまで焼く。
5. 盛り皿に並べ、新鮮な香菜（パクチー）で飾る。
6. ライムのくし切りを添えてすぐに出し、ミントチャツネーまたはナンブレッドを添える。