Бенгальский Paneer Tikka с йогуртовым маринадом

Ингредиенты

• 300g сыра панир, нарезанного крупными кубиками
• 150ml густого простого йогурта
• 2 tbsp пасты из имбиря и чеснока
• 1 tbsp гарам масалы
• 1 tsp касури метхи (сушёных листьев пажитника), раздавленных
• 1 tsp молотого кумина
• 1/2 tsp молотого красного перца чили
• 1 tbsp сока лимона
• 1 tbsp растительного масла
• соль по вкусу
• свежий кориандр для украшения
• дольки лимона к подаче

Способ приготовления

1. Смешайте йогурт, пасту из имбиря и чеснока, гарам масалу, касури метхи, кумин, молотый красный перец, сок лимона и соль в миске.
2. Добавьте кубики панира и хорошо покройте; мариньте минимум 10 минут (или до 4 часов в холодильнике).
3. Нагрейте растительное масло в сковороде или на гриле на среднем-высоком огне, пока не станет очень горячим.
4. Работая партиями, положите маринованные кубики панира на горячую сковороду и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны до появления обугленных золотистых пятен.
5. Выложите на тарелку и украсьте свежим кориандром.
6. Подавайте сразу же с дольками лимона и гарниром из мятного соуса или лепёшки наан.