Paneer Tikka της Βεγάλης με Μαρινάδα Γιαουρτιού

Υλικά

• 300g paneer τυρί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 150ml παχύ απλό γιαούρτι
• 2 tbsp πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• 1 tbsp garam masala
• 1 tsp kasuri methi (ξηρά φύλλα τσουκνίδας), συνθλιμμένα
• 1 tsp σκόνη κύμινου
• 1/2 tsp σκόνη κόκκινου πιπεριού
• 1 tbsp χυμός λεμονιού
• 1 tbsp λάδι λαχανικών
• αλάτι κατά προτίμηση
• φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
• φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

Μέθοδος

1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, το garam masala, την kasuri methi, το κύμινο, τη σκόνη κόκκινου πιπεριού, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τα κομμάτια paneer και τα επικαλύπτουμε πλήρως· μαριναρίζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά (ή έως 4 ώρες στο ψυγείο).
3. Θερμαίνουμε το λάδι λαχανικών σε ένα σατέν ή σχάρα σε μεσαία-υψηλή θερμότητα μέχρι να γίνει πολύ καυτό.
4. Δουλεύοντας σε παρτίδες, τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κομμάτια paneer στο καυτό σατέν και τα σφραγίζουμε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ανθήσουν και να χρυσοποιηθούν.
5. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διακοσμούμε με φρέσκο κόλιανδρο.
6. Σερβίρουμε αμέσως με φέτες λεμονιού και μια πλευρική του τσάτνι μέντας ή ψωμιού naan.