Chana Masala με Σπανάκι

Υλικά

• 2 tbsp λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοπή
• 1 tbsp τζίντζερ, ψιλοκοπή
• 2 tsp σπόρια κύμινου
• 1 tsp κουρκούμι
• 2 tsp κοριάνδρο σε σκόνη
• 1 tsp garam masala
• 1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1.5 cups μαγειρεμένα ρεβύθια
• 2 cups φρέσκο σπανάκι
• 1 tsp αλάτι
• 0.5 tsp χιλι σε σκόνη
• 0.25 cup γάλα καρύδας

Μέθοδος

1. Ζεσταίνετε το λάδι και ανάβετε τα σπόρια κύμινου μέχρι να γίνουν αρωματικά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ· μαγειρέψτε μέχρι να χρυσίσουν.
3. Ανακατέψτε το κουρκούμι, το κοριάνδρο και το garam masala για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τα ρεβύθια· αφήστε να βράσει αργά για 15 λεπτά.
5. Διπλώστε το σπανάκι και το γάλα καρύδας· μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
6. Προσαρμόστε το αλάτι και τη χιλι σκόνη κατά την προτίμησή σας.