Chana Masala met Spinazie

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 1 ui, in dobbelstenen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 2 theelepels komijnzaden
• 1 theelepel kurkuma
• 2 theelepels korianderkruid
• 1 theelepel garam masala
• 1 blik fijngesneden tomaten
• 1,5 kopjes gekookte kikkererwten
• 2 kopjes verse spinazie
• 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel chilipoeder
• 0,25 kopje kokosmelk

Bereiding

1. Olie verhitten en komijnzaden geurig maken.
2. Ui, knoflook en gember toevoegen; tot goudbruin koken.
3. Kurkuma, koriander en garam masala 1 minuut erdoor roeren.
4. Tomaten en kikkererwten toevoegen; 15 minuten laten sudderen.
5. Spinazie en kokosmelk opvouwen; 5 minuten koken tot verwelkt.
6. Zout en chilipoeder naar smaak afmaken.