Spiedini di Pollo Satay con Salsa di Arachidi

Ingredienti

• 14 oz petto di pollo disossato, tagliato in cubetti da 1 pollice
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp latte di cocco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tsp curcuma
• 0.5 tsp cumino
• 0.75 cup burro di arachidi naturale
• 0.5 cup latte di cocco
• 2 tbsp succo di lime
• 1 tbsp salsa di pesce
• 1 tbsp zucchero di palma
• 1 peperoncino rosso tailandese, tritato
• spiedini di legno, ammollati per 30 minuti

Preparazione

1. Mescolare salsa di soia, 1 tbsp latte di cocco, aglio, curcuma e cumino. Marinare i cubetti di pollo per 15 minuti.
2. Infilare il pollo sugli spiedini. Scaldare una griglia o padella per griglia a fuoco medio-alto e cuocere gli spiedini per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non sono cotti.
3. Per la salsa, montare insieme burro di arachidi, 0.5 cup latte di cocco, succo di lime, salsa di pesce, zucchero di palma e peperoncino tritato fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Trasferire gli spiedini su un piatto di servizio e condire con la salsa o servire la salsa a parte.