Hongkongse Rundvlees Chow Mein met Champignons

Ingrediënten

• 350g mager rundvleesstrook, dun gesneden
• 300g verse eiernoedels (of 150g gedroogd, gekookt)
• 200g shiitake-champignons, in plakken gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetl gember, fijngehakt
• 3 eetl sojasaus
• 1 eetl oesters saus
• 1 theel sesamolie
• 1 theel suiker
• 200ml rundvleesboullion
• 2 theel plantaardige olie
• lente-uitjes
• wit peper

Bereiding

1. Kook eiernoedels volgens de verpakkingsinstructies, afgieten en apart zetten.
2. Verhit 1 theel olie in een wok op hoog vuur; roerbak rundvleessliertjes tot bruin, 3 minuten. Verwijder en zet apart.
3. Verhit resterende olie, roerbak knoflook, gember en champignons 3 minuten.
4. Breng rundvlees terug naar de wok, voeg noedels, sojasaus, oesters saus, sesamolie, suiker en boullion toe; meng goed 2 minuten.
5. Breng op smaak met wit peper en garneer met lente-uitjes.