香港スタイルビーフチャウメンキノコ添え

材料

• 350g 赤身牛肉の切り身、薄くスライス
• 300g 生の卵麺（または150g 乾燥、加熱済み）
• 200g シイタケキノコ、スライス
• ニンニク3片、みじん切り
• 生姜1tbsp、みじん切り
• 醤油3tbsp
• オイスターソース1tbsp
• ゴマ油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 200ml 牛ブロス
• 植物油小さじ2
• ネギ
• 白コショウ

作り方

1. 卵麺をパッケージの指示に従って加熱し、水切りして取っておく。
2. 大きな火のある中華鍋に油小さじ1を熱し、ビーフスライスを炒めて色が付くまで、3分。取り出して取っておく。
3. 残りの油を熱し、ニンニク、生姜、キノコを3分間炒める。
4. ビーフを中華鍋に戻し、麺、醤油、オイスターソース、ゴマ油、砂糖、ブロスを加え；すべてが絡むまで2分間混ぜ合わせる。
5. 白コショウで味付けし、ネギでガーニッシュする。