Σατέ Κοτόπουλου με Σάλτσα Φιστικιών

Υλικά

• 14 oz κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 2 tbsp σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp γάλα καρύδας
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 tsp κουρκουμάς
• 0.5 tsp κύμινο
• 0.75 cup φυσικό βούτυρο φιστικιού
• 0.5 cup γάλα καρύδας
• 2 tbsp χυμός λάιμ
• 1 tbsp σάλτσα ψαριών
• 1 tbsp ζάχαρη παλάμης
• 1 ταϊλανδικό κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• ξύλινα σουβλάκια, βυθισμένα 30 λεπτά

Μέθοδος

1. Αναμείξτε τη σάλτσα σόγιας, 1 tbsp γάλα καρύδας, σκόρδο, κουρκουμά και κύμινο. Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου για 15 λεπτά.
2. Περάστε το κοτόπουλο στα σουβλάκια. Ζεστάνετε ένα γκριλ ή ένα τηγάνι γκριλ σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα σουβλάκια για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να γίνουν καλοψημένα.
3. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το βούτυρο φιστικιού, 0.5 cup γάλα καρύδας, χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριών, ζάχαρη παλάμης και ψιλοκομμένο τσίλι μέχρι να γίνει λείο.
4. Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και χύστε ή σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι.