Espetinhos de Frango Satay com Molho de Amendoim

Ingredientes

• 14 oz de peito de frango desossado, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de leite de coco
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 0.5 colher de chá de cominho
• 0.75 xícara de manteiga de amendoim natural
• 0.5 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 1 pimenta vermelha tailandesa, picada
• espetinhos de madeira, de molho por 30 minutos

Preparação

1. Misture molho de soja, 1 colher de sopa de leite de coco, alho, cúrcuma e cominho. Marine os cubos de frango por 15 minutos.
2. Coloque o frango em espetinhos. Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto e cozinhe os espetinhos por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até ficar bem cozido.
3. Para o molho, misture a manteiga de amendoim, 0.5 xícara de leite de coco, suco de limão, molho de peixe, açúcar de palma e pimenta picada até ficar liso.
4. Transfira os espetinhos para um prato de serviço e despeje o molho ou sirva-o no lado.