Ψητό Σολομό με Κρεμώδες Σπανάκι

Υλικά

• 6 oz φιλέτο σολομού
• 4 cups φρέσκο σπανάκι
• 2 tbsp βούτυρο, χωρισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 0.33 cup βαρύ κρέμα
• 0.25 cup ξυμένο τυρί Parmesan
• αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 1 λεμόνι, κομμάτι
• 1 tbsp ελαιόλαδο

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέσια-υψηλή θερμοκρασία και ψήστε το σολομό με το δέρμα προς τα πάνω για 4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε 3-4 λεπτά περισσότερο έως ότου ψηθεί καλά.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώστε 1 tbsp βούτυρο και σοτάρετε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε το σπανάκι στο σκόρδο και μαγειρέψτε έως ότου μαραθεί, περίπου 2 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το βαρύ κρέμα και το Parmesan, βράζοντας για 2 λεπτά έως ότου γίνει κρεμώδες.
5. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα πιάτο, κορυφώστε με κρεμώδες σπανάκι και τελειώστε με ένα στίψιμο φρέσκου χυμού λεμονιού.