Gegrilde zalm met romige spinazie

Ingrediënten

• 6 oz zalmfilet
• 4 cups verse spinazie
• 2 tbsp boter, verdeeld
• 2 knoflooktenen, fijngesneden
• 0.33 cup slagroom
• 0.25 cup geraspte Parmezaan
• zout en peper naar smaak
• 1 citroenschijfje
• 1 tbsp olijfolie

Bereiding

1. Verhit olijfolie in een pan op middelhogeTemperatuur en gril zalm huid omhoog 4 minuten, keer om en kook nog 3-4 minuten tot gaar.
2. In een ander pannetje, smelt 1 tbsp boter en bak knoflook 30 seconden.
3. Voeg spinazie toe aan knoflook en laat gaar worden, ongeveer 2 minuten.
4. Roer slagroom en Parmezaan erdoor, laat 2 minuten zachtjes koken tot romig.
5. Leg zalm op een bord, top met romige spinazie en maak af met een scheutje vers citroensap.