Gebratener Lachs mit cremigem Spinat

Zutaten

• 170 g Lachsfilet
• 4 Tassen frischer Spinat
• 2 EL Butter, aufgeteilt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 0,33 Tasse Sahne
• 0,25 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitronenspalte
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhochster Hitze erhitzen und Lachs 4 Minuten mit Haut nach oben braten, dann umwenden und 3-4 Minuten braten, bis durchgegart.
2. In einer anderen Pfanne 1 EL Butter schmelzen und Knoblauch 30 Sekunden braten.
3. Spinat zum Knoblauch geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
4. Sahne und Parmesan einrühren, 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig ist.
5. Lachs auf einen Teller legen, mit cremigem Spinat belegen und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft abschließen.