レモンソール（ケッパーとチェリートマト）

材料

• 180gのソール（ウマヅラハギ）フィレ
• 150gのチェリートマト、半分に切ったもの
• 2大さじのケッパー、水気切り
• 2大さじのエクストラバージンオリーブオイル
• 1個のレモン、ゼストと汁
• 30gの生のパセリ、刻んだもの
• 塩とコショウ、適量

作り方

1. ソール（ウマヅラハギ）を軽く叩いて両面に塩コショウを振ります。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。
3. ソール（ウマヅラハギ）を1面3～4分焼いて黄金色になるまで焼き、取り出します。
4. 同じフライパンにチェリートマトとケッパーを加えて、2分炒めます。
5. レモンゼスト、汁、パセリを加えて、ソール（ウマヅラハギ）を戻します。
6. 1分温めて出します。