ダルタドカ

材料

• 1 cup 赤レンズ豆
• 4 cups 水
• 0.5 tsp ターメリック
• 1 tsp 塩
• 3 tbsp 油
• 2 ドライレッドチリ
• 1 tsp マスタードシード
• 1 tsp クミンシード
• 8-10 カレーリーフ
• 4 cloves ガーリック、薄切り
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 2 tbsp フレッシュコリアンダー

作り方

1. レンズ豆を軽くすすぎ、水とターメリックで柔らかくなるまで約20分加熱する。
2. 塩で味を整え、軽くつぶしてクリーミーな食感にする。
3. 別のフライパンで油を熱し、マスタードシードとクミンシードをテンパリングする。
4. ガーリックスライスを加えて狐色になるまで加熱する。
5. テンパリングをレンズ豆に注ぎ入れてよく混ぜる。
6. コリアンダーを飾って熱いままサーブする。