アルーゴビ

材料

• 400g じゃがいも、角切り
• 300g カリフラワーの小房
• 3 tbsp 植物油
• 1 tsp クミンシード
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 2 cloves ガーリック、みじん切り
• 1 tbsp ショウガ、みじん切り
• 1 tsp ターメリック
• 1 tsp コリアンダーパウダー
• 1 tsp ガラムマサラ
• 1 tsp チリパウダー
• 1 青唐辛子、薄切り
• 塩 適量
• フレッシュコリアンダー
• レモン汁

作り方

1. 油を熱し、クミンシードを炒める。
2. 玉ねぎを狐色になるまで加熱し、ガーリックとショウガを加える。
3. ターメリック、コリアンダー、チリパウダーを混ぜて1分加熱する。
4. じゃがいもとカリフラワーを加え、スパイスでしっかりコーティングする。
5. 蓋をして中火で20分加熱し、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで調理する。
6. 塩で味を整え、コリアンダーとレモン汁で仕上げる。