Nutari
가지와 렌틸을 곁들인 타이 가지 커리
부드럽게 로스팅한 가지가 풍부하고 따뜻한 커리 속에서 고소로운 갈색 렌틸과 향기로운 타이 향신료와 어우러진 요리.
270kcal
11g단백질
32g탄수화물
11g지방
8g식이섬유
재료
- 가지 300g, 깍둑썬 것
- 익힌 갈색 렌틸 150g
- 코코넛 밀크 400ml
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 다진 것 4 큰술
- 생강 다진 것 1 tbsp
- 타이 레드 커리 페이스트 2 tbsp
- 커민 1 tsp
- 아기 시금치 200g
- 라임 주스 2 tbsp
- 간장 2 tbsp
- 식용유 1 tbsp
- 가니시용 신선한 타이 바질
조리법
- 가지를 식용유 1 tbsp과 섞어 200°C에서 15분간 로스팅해 부드럽고 살짝 캐러멜화될 때까지 요리한다.
- 큰 냄비에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 2-3분간 볶아 향을 낸다.
- 커리 페이스트와 커민을 넣고 1분간 요리한다.
- 코코넛 밀크와 렌틸을 넣고 부드럽게 끓인다.
- 로스팅한 가지와 아기 시금치를 넣고 시금치가 시들 때까지 5-7분 약불에서 끓인다.
- 라임 주스와 간장으로 맛을 조절하고 신선한 타이 바질로 가니시해 쌀과 함께 제공한다.
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