ਥਾਈ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮਸੂਰ ਦੀ ਕਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

• 300g ਬੈਂਗਣ, ਘਣਾਕਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ
• 150g ਪਕੀ ਭੂਰੀ ਮਸੂਰ
• 400ml ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਪਾਸੇ ਕੱਟਿਆ
• 4 ਲਸੁਨ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਛੋਟੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ
• 1 tbsp ਅਦਰਕ, ਛੋਟੀਆਂ ਕੀਤੀ
• 2 tbsp ਥਾਈ ਲਾਲ ਕਰੀ ਪੇਸਟ
• 1 tsp ਜਲਾ
• 200g ਬੇਬੀ ਪਾਲਕ
• 2 tbsp ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ
• 2 tbsp ਸੋਇਆ ਦਾ ਸਾਸ
• 1 tbsp ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਸਜਾਉਣ ਲਈ

ਤਰੀਕਾ

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ 1 tbsp ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਾ ਕੇ 200°C 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁਨੋ ਜਦ ਤੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਕਾਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
2. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸੁਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
3. ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਜਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
4. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਸੂਰ ਘੋਲੋ; ਆਸ਼ਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਉਬਾਲ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ।
5. ਭੁਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਬੇਬੀ ਪਾਲਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਲਕ ਮੁਲਾਇਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
6. ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਦਾ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਮਿਲਾਓ; ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।