Patlıcan ve Mercimek Tayland Karyası

Malzemeler

• 300g patlıcan, küplenmiş
• 150g pişmiş kahverengi mercimek
• 400ml hindistan cevizi sütü
• 1 soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı zencefil, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı Tayland kırmızı karyası hamuru
• 1 çay kaşığı kimyon
• 200g bebek ıspanak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı soy sosu
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Taze Tayland fesleğeni süslemesi için

Yapılışı

1. Patlıcanı 1 yemek kaşığı yağla harmanlandırıp 200°C'de 15 dakika yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar fırınlayın.
2. Büyük bir tencerede soğan, sarımsak ve zencefili yağda 2-3 dakika aromalı olana kadar soteleyin.
3. Karyası hamuru ve kimyonu ekleyip 1 dakika pişirin.
4. Hindistan cevizi sütü ve mercimekleri karıştırıp hafif bir fırlatmaya getirin.
5. Fırınlanmış patlıcan ve bebek ıspanağı ekleyip ıspanak solana kadar 5-7 dakika pişirin.
6. Limon suyu ve soy sosuyla tatlı kontrol ettikten sonra taze Tayland fesleğeni ile süsleyerek pilavenin üstüne servis edin.